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椴树蜜真假优劣的感观鉴定

  据椴树蜜等级划分标准,着重从色、香、味及浓度等方面来进行综合考评加以判断椴树蜜的真假优劣。利用感观鉴别椴树蜜的真假优劣,主要应根据椴树蜜等级划分标准,着重从色、香、味及浓度等方面来进行综合考评加以判断。① 色:颜色是反映椴树蜜真假与优劣的一个重要的感观指标,因为每一种椴树蜜都有它特定的色泽,只有符合该种花蜜色泽的蜜才不致于有假,同时,还要观察这种椴树蜜色泽是否均匀透光,真蜜颜色均一且透光性较强,劣蜜则较混浊或有杂质。新采蜜以淡琥珀色而透明度较高者为上品。② 香:真蜜在采收后数月内其特有的香味很浓,如果闻其香味较淡或根本没有该种椴树蜜应有的花香味,则为劣蜜或假蜜。闻时以打开装蜜容器的那一瞬间较易体会,也可以倒少许椴树蜜于手背或手心轻轻搓揉后再闻,香味即出。​③ 味:用小汤匙舀一小匙椴树蜜放到嘴里,真蜜清香爽口,慢慢咽下后,口齿仍有余香,且甜味绵长。劣蜜入口后感觉很粘,无香味。若为假蜜,往往还有白糖味,甜味回昧较短,甜度较低。④ 浓度:将一滴椴树蜜滴在试纸或卫生纸上,观察蜜滴边缘是否有水的渗润环,若是优质高浓度的上品椴树蜜,在蜜滴周边无水的渗润环。反之,则证明蜜中含有较高水分。鉴别椴树蜜时,将上述四个方面相结合考虑则比较可靠, 因为它们之间有着必然的有机联系,而不是抽象孤立存在的。

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