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椴树蜜为啥能保存很久? 什么样的椴树蜜放久了不

  关于椴树蜜的保质期问题,人们的说法不一,有的说可以保存很久,有的说,2年,那种说法对呢,这个要看是什么椴树蜜了,如果你买到的是成熟的椴树蜜,那保质期绝对不止是2年,如果你是从超市里买到的浓缩椴树蜜,那么保质期是2年的说法就是对的。

  据营养学专家介绍,因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分,所以椴树蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的椴树蜜只含有18%的水分,椴树蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

  当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在椴树蜜之中难以存活,没有微生物破坏的椴树蜜自然就难以变质。

  除此之外,椴树蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了椴树蜜中细菌的滋生,从而达到保证椴树蜜不变质的作用。

  虽然椴树蜜可以保存很长时间,但最好按椴树蜜罐上的保质时间来食用,勿食用过期椴树蜜

  什么样的椴树蜜放久了不能吃呢?

  真正成熟的椴树蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此椴树蜜生产厂家一般把椴树蜜保质期定为2年。 但必须指出的是,如果不是成熟的椴树蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。 总之,不管什么椴树蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的椴树蜜与新鲜椴树蜜相比,营养价值略差些。

  那些水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的椴树蜜是不能吃的。如果你的椴树蜜没有怪味,就可继续吃,即使过了保质期也问题不大,如果是优质的椴树蜜,更没有问题。

  椴树蜜放久了最大的问题就是椴树蜜的发酵问题,这个我们可以把它放在冰箱里保存,可以保存的时间长久一些,不容易发酵,如果你买到的是蜂场里卖的优质成熟蜜,那就不用保存在冰箱里了,常温保存也是不会变质的。

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